浙江省台州市临海市冬至怎么操作？

临海人的冬至，按照习俗，要吃擂圆，拌入红糖、芝麻、桂花馅滚上豆黄粉，软糯香甜口感细腻。

冬至表示寒冬到来，临海有民谚：“冬至前后，沙飞石走。”说明了冬至前后，气候恶劣。冬至日，临海居民要做冬至圆，即擂圆。圆”意味着“团圆”、“圆满”。

擂圆不嵌糖，待糯米圆煮熟后，放在炒熟的黄豆磨成粉拌上红糖或白糖中擂一擂（方言，即滚一滚），即成，既香甜又软口。

除了经典的“甜圆”，临海还有“咸圆”。在临海也有很多家庭喜欢咸的冬至圆。在糯米团里包上类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可以蒸着吃，也可以煮着吃，任君挑选~鲜香多汁的“咸圆”，也别有一番滋味哦。

做冬至

临海人通常会在冬至日前后选个日子“做冬至”。

每年冬至，杜氏宗祠就会举行盛大的祖祭，许多老一辈人至今依然将冬至祭祖看作这一天最重要的习俗，要在这一天向逝去的先人表达感激之情，感谢他们在过去一年的庇护。

台州人冬至有什么习俗，有什么活动？？

每年一到冬至，南北方的人们免不了开启一场关于“冬至究竟该吃什么”的史诗级辩论。一般来说，冬至这一天，北方人习惯吃饺子，南方人则吃汤圆。但在台州，冬至习俗更为特别。台州人过冬至有个俗称，叫“做冬至”。下面咱们就聊聊台州人是如何吃着过冬至的。

台州冬至习俗

1、【擂圆】

在台州的椒江、黄岩、路桥等地，过冬至少不了一碗擂圆。擂圆平日里比较少见，大多数人家一年到头，也就在过冬至当日才做上一些。做擂圆，需要在糯米粉里加入温水，一边加水一边揉粉。等面团揉得光亮细滑，再揪成一个个乒乓球大小的实心圆，入沸水煮熟捞起，然后放入黄豆粉、红糖、黑芝麻拌成的粉里滚拌。等到白嫩嫩的糯米圆子均匀裹满了粉，一点也瞧不出原来的颜色，就可以端上桌了。

实心圆在粉里滚拌的过程，在台州方言里被称作“擂”，这是擂圆的名字由来。擂圆，也有着“团圆”的意思。有的地方，还称擂圆为“硬擂圆”。吃擂圆，就得吃刚出锅的。还没送到嘴里，黄豆粉的香味早已钻入鼻腔。趁热咬上一口，口感软糯细腻。糯米的甜味在嘴里弥漫开来，幸福之情溢于言表。

2、【炒圆】

在台州温岭，有些地方的人也会在过冬至时，做一碗咸口的炒圆。炒圆说简单也不简单，说复杂也不复杂。舀上一大碗糯米粉，慢慢加入温水，一边加水一边揉粉。等面团揉得光亮细滑，再搓成一个个小圆子。与擂圆不同的是，炒圆的个头小，一口能塞下好几个。

起锅放入猪油，倒入糯米圆。等到糯米圆煎得表面微黄，倒入虾干、鸡蛋丝、肉丝、茭白丝、黄豆芽等，加入适量的料酒、盐等调味。期间不断翻炒，等到配料和糯米圆断生，均匀融合后，即可出锅。炒的时候，火要猛，油要足。不然，糯米圆很容易粘连在一起。糯米圆外表微微焦黄硬脆，但内芯是软糯的。同黄豆芽、虾干等配料一起送入口中，鲜香爽口。不得不说，小小一盘炒圆，名堂大得很。

3、【番粉圆】

对于不少玉环人来说，一个个咸咸糯糯的番粉圆，是过冬至的仪式感。与擂圆、炒圆不同的是，番粉圆是用番薯做成的。它的精髓也就在于那层黄灿灿、晶莹剔透的外皮。做的时候，得把红薯洗净去皮，放入锅中蒸熟，而后压成泥，和番薯粉搅拌一起，并来回揉搓成团。

做外皮，是做番粉圆的第一步。不同于其他粉圆类的馅料，番粉圆的馅料是提前炒制而成。豆腐、虾皮、猪肉、香菇、鳗鱼干等切丁炒熟，喷香四溢。揉捏好的面，揪一小块放在手心，搓成圆球，用大拇指压一个凹槽，然后把馅料放进去，再收口，上锅蒸熟。夹起一个刚蒸好的番粉圆，一口咬下去，清爽、肉香、鲜美、滑嫩……各种好滋味融于口中，让人停不住嘴。

4、【饺饼筒】

台州人过冬至，还会端上饺饼筒。饺饼筒，其实就是大家常说的食饼筒，还有麦焦、麦油脂、麦油煎等多种叫法。制作饺饼筒，要将馅料炒好放在一边备用。常见的馅料有猪肉、鸡蛋丝、豆腐干、洋葱、豆芽等。然后将小麦粉加水调成胶糊状，再摊成面皮。这一过程看似简单，但讲究可大了去。摊面皮时，得注意面糊的量。面糊多了，摊出来的面皮厚，不仅影响口感，还“连累”腮帮子；面糊少了，面皮就薄，容易露馅。

一切准备就绪后，将面皮摊开，依次放入喜欢的食材，还得排成长条状，然后包裹起来。放馅料时，可不能贪心，否则面皮就会被撑破。到这一步还不算完，在平底锅内刷上一层薄薄的油，把裹好的饺饼筒放在热锅上面，烙至两面金黄后起锅。一口咬下去，酥脆喷香，各种馅料的口感糅合在嘴里，这就是饺饼筒的魅力所在。

台州冬至活动

祭冬大典

在台州三门，“冬至大如年”尤为明显。三门每年冬至的重头戏便是一场传承了700多年的祭冬大典。2024年11月30日，三门祭冬入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。祭冬大典由冬至前一日的取长流水，冬至当日的祷告祈天、祭祖、演祝寿戏、行敬老礼、设老人宴及与之伴生的相关民俗文化组成。冬至当日清晨，三门县亭旁镇杨家村杨氏家庙便灯火通明、敲锣打鼓，上下三村，四方六眷都会到场参与这场盛典。

传统做八碗

在台州仙居和温岭地区，冬至还会做八碗，猪肉、笋干、豆芽、豆腐、芋头、墨鱼之类是常备菜，八碗摆上桌，用于祭拜祖先，追思先人。

台州人的冬至，总是这样热热闹闹过的，祭冬传承着文化，美食记录着风味，一经百年，不曾更改。

台州冬至吃什么，甜咸冬至圆？

我华夏地大物博，在这广袤的土地上住着各种民族，他们在不同的地区，拥有着各异的的文化。传统文化少说也有几万，几十万种，但是很多都了淡出了人们的视线。下面我们一起走进浙江文化，看看浙江台州的冬至传统饮食吧。

冬至又叫做冬节，是二十四节气之一，也是一年中白天时间最短的一天。在我国古代有“冬至大如年”的说法。

冬至是中华民族的传统节日。有北方吃饺子，南方吃汤圆的风俗。

浙江台州人习俗过冬至节很重要，一是在这一天要做些特色菜肴和食物，菜肴里的红烧猪肉、红烧豆腐、红烧海鲜这三样是必不可少的。菜肴、食物做好了首先要祭奠祖先，告诉祖先今天过冬至节了，同时默默祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜，吃“冬至圆”，告诉孩子：“你们长一岁了”。

台州人过冬至节最有特色的是吃“冬至圆”，这一天家家户户都要做，真是“家家捣米做米团，定是明日冬至节”

台州人吃的“冬至圆”有两种，有甜、咸之分。“冬至圆”的主要原料是糯米粉。做法是先用温水把糯米粉和好，再用手揉成一个个大小如乒乓球一般的空心汤圆；把汤圆煮好后，滚上一层黄豆粉和红糖粉，又香又糯的冬至圆做好了。甜的“冬至圆”有的地方叫“擂圆”、“硬擂圆”（要用方言读）、“翻糙圆”。

说到这里，小编已经口水一地啦。那么，在你的家乡冬至都吃什么？赶快说来听听！

台州为什冬至习俗不一

因为地理位置、文化环境、生活方式的差异，造就了台州习俗不一的冬至。

台州冬至习俗，据清人洪若皋《康熙临海县志》载：“冬至，粉秫米为丸，谓之‘冬至圆’，设牲醴食馔，荐之祖先。”吃冬至圆（也叫擂圆）、祭祖，是台州的地方特色。而在临海小芝镇的上宅村，至今还传承着别具一格的“拜冬”的习俗。

台州人习俗过冬至节很重要，一是在这一天要做些特色菜肴和食物，菜肴里的红烧猪肉、红烧豆腐、红烧海鲜这三样是必不可少的。菜肴、食物做好了首先要祭奠祖先，告诉祖先今天过冬至节了，同时默默祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜，吃“冬至圆”，告诉孩子：“你们长一岁了”。

台州冬至圆的寓意

告诉祖先今天过冬至节了，同时默默祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜，吃“冬至圆”。台州人吃的“冬至圆”有两种，有甜、咸之分。“冬至圆”的主要原料是糯米粉。甜的“冬至圆”有的地方叫“擂圆”、“硬擂圆”（要用方言读）、“翻糙圆”。

台州人冬至有什么习俗，有什么活动？

台州人说“冬至唔到勿讲寒”，冬至到了，意味着该是进入货真价实的寒冬了。除了过大年，清明、端午、中秋、冬至这四个节，台州人是很当回事的，当一个一个的节按部就班地过下来时，一年也就走到尽头了。

“冬至大如年”，老辈人才不会草率地应付这个节。台州民间对待冬至像过小年一样隆重，此时农事已闲，拜拜祖宗，一家人在一起打打牙祭，享受着一年中最长的一个夜晚，别有一番意味。

冬至夜是合家团聚的日子，出门在外的也尽量会在这天前赶回来，一些应酬也会往前或往后推，重要是一家人要在一起吃上一顿冬至夜饭。台州人认为吃了冬至夜饭就算长了一岁，称之为“添岁”。

听老人们讲，早些时候过冬至，礼节更多，最重要的活动便是冬祭，长幼咸集，敬神祀祖。台州人冬至祭祖，祭品中少不得豆腐，“若要富，冬至吃块热豆腐”。其实，冬至吃豆腐的习俗不仅在台州，在江南的许多地方都有。而若是清明祭祖，用的则是“芹菜”，“春祭芹，冬祭腐”，老话就这么说，不理解没事，照着做就是了。

台州人冬至都吃啥?

没吃过冬至的擂圆就不算过了冬至

对台州人来说，没吃过冬至的擂圆就不算过了冬至，冬至圆是以糯米粉作成桃子大小的圆子，煮熟后擂以红糖豆沙粉即成，这是甜圆，而咸圆里里则放馅，内置猪肉、豆腐干、冬笋、川豆、红萝卜、白萝卜等切成的细丁。

“圆”意味着“团圆”“圆满”，我喜欢端午时门上悬着的菖蒲剑，过年时门上倒贴着的“福”，也喜欢冬至擂圆里包含的那份祝福。与宁波人冬至吃的汤圆相比，台州人的冬至圆不但内容丰富，而且意味深长得多。

台州人喜欢喝点自酿的米酒

在家过冬至，节的味道更浓，冬至夜，台州人喜欢喝点自酿的米酒，加热后酒里放上几块姜片，或打入只把鸡蛋做成蛋花酒，酒香扑鼻，台州人的做派中颇有些奢靡的享乐主义的味道。

若狂放一些，冬至夜此时须握一杯暖的酒。不会喝酒的，就来点酒酿，淡黄色的米酒上漂着几粒桂花，甜蜜中带些许的酒香，在冬至的夜色里弥漫着那么股特别的味道。