春节年夜饭菜菜谱有哪些？

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

春节年夜饭必备哪些菜？

1. 第一道菜：红烧鱼

春节，这个家庭团聚的时刻，每家的年夜饭上都少不了一道象征年年有余的鱼菜。食材包括罗非鱼、葱、姜、蒜、红椒、生抽、白糖、花椒、黄豆酱和食盐。制作步骤包括腌制鱼、调制调味汁、涂抹干面粉并在热油中煎至两面金黄。

2. 第二道菜：花开富贵

这道菜不仅做法简单，而且所需食材易得，价格亲民。它色香味俱佳，尤其受到孩子们的喜爱，因此被命名为“花开富贵”。主要食材有杏鲍菇、番茄酱、白糖和米醋。制作过程包括切杏鲍菇、焯水、裹粉炸制，最后淋上糖醋汁即可。

3. 第三道菜：五香牛肉

春节期间，餐桌上总是少不了一盘软烂香浓的五香牛肉。这道菜的制作配方经过精心调整，每年都能卤出美味的牛肉。食材包括牛肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮和干辣椒。制作步骤涉及牛肉的预处理、调料腌制和卤制。

请注意，文本中提到的“第三道”实际上应该是“第四道”，并且在润色时应保持内容的逻辑顺序和一致性。

春节吃哪些蔬菜好呢？

1. 菠菜

春季是菠菜最嫩美的时候，口感极佳。菠菜含有丰富的维生素和粗纤维，以及大量的胡萝卜素、叶绿素和铁、磷等微量元素。它不仅能补充人体所需营养，还能促进肠胃蠕动，预防便秘。菠菜的烹饪方式多样，炒、煮等均可，但务必确保煮熟后再食用。

2. 春笋

春笋在春季的味道和口感都十分优越，鲜嫩且营养丰富。春笋含有植物蛋白、钙、铁等微量元素，以及高膳食纤维，有助于消化，防止便秘。有些人会将春笋作为药材，与其他食物搭配制作药膳，它还有清热化痰等药用价值。春笋能与多种食材搭配，口感脆嫩爽口，味道鲜美。

3. 韭菜

春季也是吃韭菜的好时机。在中医理论中，韭菜有补肾温气解毒的功效。韭菜富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增进新陈代谢。此外，它还含有丰富的维生素等元素，有助于改进体内钙钠平衡，促进食欲，降低血脂。韭菜味道鲜美，可与多种食物搭配，适合便秘、皮肤粗糙、肾不好的人多食。

4. 莴笋

莴笋清脆爽口，适合春季食用。它具有保护皮肤、清热、开胃消食等功效。莴笋富含膳食纤维和多种矿物质、维生素，能促进人体营养吸收，增强免疫力。其中大量的铁元素，可补铁预防贫血，降低血糖、血压。

5. 洋葱

洋葱具有解腻作用，味道略甜，常作为食物调味料。它能解决消化不良、食欲不振等问题。洋葱还有抑制血栓、分解脂肪、治疗心绞痛、心肌梗塞等医疗作用。

6. 芹菜

芹菜清脆多汁，香气独特，具有清热解毒、降血压的作用。适合皮肤不佳、血压高的人多吃。芹菜的食用方法多样，可与多种食物搭配。芹菜种类繁多，如西芹、药芹等，口感和香气各有特点。根据不同种类，芹菜的烹饪方式也会有所不同，可根据个人喜好选择。

春节都吃什么菜？

农历春节是中国最重要的传统节日之一，人们在这期间会享用各种美食。下面是春节期间应该尝试的一些传统菜肴。

1. 饺子

北京有句俗语：“好吃不过饺子”，饺子因其美味而广受欢迎。饺子，又称“水饺”，因其扁平的形状，在一些地方也被称为“扁食”。饺子通常是用面皮包裹着各种馅料，通过水煮、煎、炸或蒸的方式来烹饪。饺子起源于南北朝时期，是一种有着悠久历史的民间食品。在春节期间，饺子更是不可或缺的美味佳肴。

2. 年糕

春节的传统食品中，年糕是非常重要的一种。全国各地几乎都会制作年糕，它象征着“年年高升”。年糕是用江米面和黍子黏面制成的，汉族新年期间必备的食品。不同地区制作年糕的谷物种类多样，做法也不尽相同，其中江南地区的水磨黏糕最为著名。

3. 元宵

正月十五，北方人会吃元宵，而南方人则吃汤圆。元宵在宋代就已经很流行，最初被称为“浮元子”，后来又称“元宵”，商人还将其美称为“元宝”。元宵通常以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包裹成圆形。元宵可以荤素搭配，风味各异，可以通过汤煮、油炸、蒸食等方式来烹饪，寓意着团圆和美满。

4. 鱼

春节期间的饮食都会选择寓意吉祥的食物。江南地区在新年期间会泡茶待客，茶盘上或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭时，必炒青菜，意味着“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因其形状像“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，以寓意“年年有余”。

5. 年夜饭

提到春节的传统食品，年夜饭是第一个想到的。年夜饭要慢慢吃，每样菜都要吃一口。有几道菜肴因具有吉祥的寓意而在年夜饭中必不可少，如长年菜（芥菜），要一根一根从头吃到尾，象征着新的一年能够长长久久；菜头代表着好彩头；全鸡象征着全家福（鸡与家谐音）；吃蚶和胖谐音，寓意发福；吃鱼丸、虾丸、肉丸，象征着三元及第（即状元、会元、解元）。餐桌上只有鱼不能吃光，以寓意年年有余。年夜饭的习俗是希望家庭成员能够团圆，预示新的一年好运连连。

春节必备30道家常菜菜谱

春节必备家常菜有糖醋排骨、京酱肉丝、梅菜扣肉、白斩鸡、红烧狮子头、可乐鸡翅、红烧鱼、红烧肉、八宝饭、四喜丸子等。

1、糖醋排骨

糖醋排骨是一道以猪小排为主要食材的家常菜，在制作过程中，需要将猪小排切成块，用盐和酱油腌制，然后将腌制好的排骨放入烧热的油中炸至金黄色。最后加入姜片和葱段进行炒香，加入适量的糖醋汁，焖煮10分钟即可。这样制作出来的糖醋排骨色香味俱佳，是春节必备的家常菜之一。

2、京酱肉丝

京酱肉丝是一道经典的家常菜，制作方法简单而美味。猪里脊肉切成丝后，用鸡蛋和干淀粉腌制，然后加入调料搅拌均匀。京酱肉丝的口感鲜嫩，搭配大葱、胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜。

3、梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，选用带皮五花肉，再配上风味独特的梅干菜。制作工序繁琐，但绝对能压得住场面。色泽喜庆大气，蒸蒸日上。搭配真材实料，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。制作简单，是一道年夜饭的必备硬菜。

4、白斩鸡

白斩鸡是广东名菜之一，材料主要有三黄鸡1只，姜葱各30克，食用盐15克，食用油50克，黄栀子2个。白斩鸡制作简单，口感鲜嫩，香气扑鼻，是年夜饭上不可或缺的一道菜肴。

5、红烧狮子头

红烧狮子头是春节必备的家常菜之一。狮子头是江苏淮安的传统名菜，经过改良后成为现在的红烧狮子头。它的制作方法主要是将猪肉和虾仁剁成泥，用搅拌器打成糊状，再加入调料搅拌均匀，最后用开水焯熟即可。

6、可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道简单易做、味道鲜香诱人的家常菜。将鸡翅和可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜等材料放入锅中进行烧煮，最后装盘点缀即可。

7、红烧鱼

红烧鱼是过年必备的菜肴之一，代表着富贵吉祥和年年有余的好彩头。在除夕团圆宴这一天，不能把鱼全部吃光，要留下一些。红烧鱼的16种做法中，红烧鱼是最受欢迎的一道菜。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，无论是老人、孩子还是年轻人都很喜欢。

8、红烧肉

红烧肉是上海宁桌上必备的一道菜，寓意新的一年红红火火。它是用五花肉经过特殊的调料腌制，然后慢炖而成。红烧肉的浓油赤酱口感甜，赤酱的酱汁能让肉更加入味。

9、八宝饭

八宝饭是春节必备的家常菜之一，因为它有着丰富的寓意。八宝分量足，味道甜美。每上桌的一碗八宝饭都会带来全家人团聚的幸福。八宝饭不仅分量适中，而且色香味俱佳，最适合全家人享用。在寒冷的新年里，一碗热腾腾的八宝饭会让全家人充满温暖和幸福。

10、四喜丸子

四喜丸子是一道传统的中式菜肴，以猪肉馅为主要食材。它将马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉等调料搅拌均匀，做成丸子。

以上内容参考：百度百科-四喜丸子

以上内容参考：百度百科-糖醋排骨

春节年夜饭必做的10道菜是什么？

春节年夜饭必做的10道菜：红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、一锅炖、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、卤水金钱肚、排骨年糕、饺子。

1、红烧鱼，红烧鱼预示着“年年有余”。中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

2、口水鸡，口水鸡预示着“金鸡送福”。中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。

3、红烧猪蹄，红烧猪蹄预示着“手到财来”。这道菜也叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

4、一锅炖，一锅炖预示着“盆满钵满”。将很多美味放在一起，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

5、肉丸子，肉丸子预示着“团团圆圆”。在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，丰富内容，增丁添口更团圆。